Wie stark der Preisausschlag nach oben in deutschen Regalen ausfallen wird, magazine niemand vorhersagen. Aber zum einen lässt sich Durum bei Pasta nicht substituieren. Und zum anderen “kann kein Hersteller eine so dramatische Verknappung auffangen”, betont Sprecher Jeremias. “Er ist darauf angewiesen, dass er die Preise ein Stück weit weitergeben kann”.
Der Sommer – und mit ihm die Durum-Ernte – sei in der Endphase buchstäblich ins Wasser gefallen. Bereits vor acht Jahren hat es der Landwirt Stefan Leichenauer zum ersten Mal mit Durum versucht. Der Ackerbauer des Jahres 2020 wollte herausfinden, ob das Getreide in seiner Heimat, der Bodenseeregion, gedeiht. Zudem wollte er wissen, wie sich der heimische Hartweizen vermarkten lassen könnte. Denn im Vergleich zum Winterweizen ist der Anbau von Durum anspruchsvoller. Pasta aus Hülsenfrüchten darf höchstens fünf Minuten kochen, denn wenn sie nicht bissfest ist, schmeckt sie matschig und wird im Mund zu einem mehligen Klumpen.
Auch das Risiko für Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck oder gar Fettstoffwechselstörungen kann durch regelmäßigen Verzehr von genügend Ballaststoffen gesenkt werden. Die optimistic Wirkung ist unter anderem eine Folge des verlängerten Sättigungsgefühls aufgrund der Quelleigenschaften und der Beeinflussung des Kohlenhydratstoffwechsels. Ballaststoffe haben einen positiven Einfluss auf die Blutzuckerkonzentrationen und führen zudem zu einer gesenkten Cholesterolkonzentration, indem sie Gallensäure verstärkt binden und ausscheiden können.
Pasta La Vista!
Wir sind ein mittelständisches Unternehmen am Niederrhein, spezialisiert auf die Produktion und den Vertrieb von hochwertigen Nudelprodukten. Maccaroni in Frischkäsesoße Momos Lieblingsnudeln in einer cremigen Frischkäsesoße Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 5 Min. 20 Min… Doch die Mühe lohnt sich, denn wer einmal in den Genuss frischer Teigwaren gekommen ist, der greift nur noch ungern zur Fertigpackung.
Er zeichnet sich im Vergleich zu regulärem Weizen durch einen besonders hohen Gehalt an Ballaststoffen, resistenter Stärke und Amylose aus. Resistente Stärke ist resistent gegen Verdauungssäfte und wird daher nicht von Verdauungsenzymen abgebaut, dient dafür jedoch dem Darmmikrobiom als Nahrung – und ist somit ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Weiterhin dient resistente Stärke als natürlicher Blutzuckerregulator. So steigt der Blutzucker nach einer Mahlzeit mit Wüsten-Weizen deutlich geringer an als mit Standardweizen.
Ernährung
Nudeln aus Bohnen schmecken leicht süßlich und haben einen dominanten Eigengeschmack. Auch Pasta aus Erbsen schmeckt leicht süß, aber auch bitter. Linsen-Pasta hat einen guten Biss, schmeckt leicht süßlich mit Eigengeschmack nach Linsen.
Sollten Ihnen Unregelmäßigkeiten auffallen, weisen Sie uns bitte gerne darauf hin. Während noch offen sei, ob die Importpreise weiter nach oben, seitwärts oder vielleicht doch nach unten gingen, gelte die ganz große Sorge zunächst der Versorgungssicherheit. Leergekaufte Regale wie in den anfänglichen Hamsterphasen der Coronakrise werde der Verbraucher nicht erleben. “Nudeln werden sicher nicht ausgehen. Aber vielleicht bleibt einmal ein Regal leer für eine gewisse Zeit”, so der Verbandssprecher. In unserem an Überfluss gewöhnten System mache die Entwicklung auch einmal deutlich, wie schnell so etwas kippen kann – und wie schnell Preise dramatisch nach oben schießen können.
Damettto Nudeln
Dennoch zeichnet sich die Pasta durch einen milden leicht nussig bis süßen Eigengeschmack und den “al dente-Biss” aus. Wir fertigen in unserer Nudelmanufaktur eine große Palette unterschiedlicher Nudelsorten. Nachhaltigkeit, Regionalität und eine biologisch betriebene Landwirtschaft spielen in unserer Produktionskette eine besonders große Rolle. Vollkornnudeln haben ähnlich viele Kohlenhydrate wie Hartweizenpasta, allerdings mehr Ballaststoffe, wodurch sie länger satt halten und man vergleichsweise weniger davon essen muss. Die Nudeln aus roten Linsen haben bereits weniger Kohlenhydrate und werben mit einem erhöhten Proteingehalt (ca. 20g/100g).
- Er zeichnet sich im Vergleich zu regulärem Weizen durch einen besonders hohen Gehalt an Ballaststoffen, resistenter Stärke und Amylose aus.
- Aber zum einen lässt sich Durum bei Pasta nicht substituieren.
- “Er ist darauf angewiesen, dass er die Preise ein Stück weit weitergeben kann”.
- Ganz egal, ob zur klassischen Tomatensauce oder ausgefallenen Nudelpfanne, mit den Spirelli hast du immer die passende Pasta zur Hand.
- In 25 Jahren hat sich das Nudelkontor mit seinen italienischen Spezialitäten zu einem der beliebtesten Treffpunkte Lüneburgs entwickelt.
- Eine biologische Freiland-Hühnerhaltung ist daher für uns absolut selbstverständlich.
Unsere Dinkelnudeln, die wir unter dem Namen „meine urigen“ auf den Tisch bringen, werden ohne Eier hergestellt und sind somit auch für die vegane Küche geeignet. Damit die frischen Spaghetti, Ravioli, Maultaschen, Gnocchi und Schupfnudeln auch rechtzeitig die Auslagen des Ladens füllen, muss Arno Fröhlich zeitig mit der Herstellung beginnen. „Die Herstellung frischer Nudeln hat mir stets Spaß gemacht, die italienische Lebensart lag mir schon immer“, sagt Arno Fröhlich.. Wie wir es von unserer “Tante Pina” gelernt haben, ist FRISCHE die Geheimzutat für unsere leckere Pasta. Zutaten beziehen wir wann immer möglich frisch und regional. Als BIO-zertifiziertes Unternehmen kommen wir gänzlich ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder sonstige Chemie aus.
Durch unser schonendes Pasteurisierungs- und Sterilisierungsverfahren garantieren wir 6 Wochen Mindesthaltbarkeit für unsere frische Ware. Obwohl inzwischen fast jeder weiß, dass Ballaststoffe kein unnötiger Ballast sind, essen wir doch meistens zu wenig davon. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, mindestens 30 Gramm Ballaststoffe täglich zu verzehren. Die durchschnittliche Aufnahme in Deutschland liegt mit unter 22 Gramm allerdings deutlich darunter. Dabei haben Ballaststoffe das Potential, das Risiko für ernährungsmitbedingte Krankheiten wie Adipositas oder koronare Herzkrankheiten zu verringern.
Indem verdauliche Stärke durch resistente Stärke in einer Mahlzeit ersetzt wird, trägt dies additionally zu einer Senkung des Blutzuckeranstiegs bei. Lebensmittelrechtlich zählt die resistente Stärke zu den Ballaststoffen. Insgesamt enthält der Wüsten-Weizen 3-mal mehr Ballaststoffe und 6-mal mehr resistente Stärke als herkömmlicher Weizen.
ALB-GOLD als einer der bekanntesten Teigwarenhersteller in Deutschland kann nicht nur Nudeln, sondern noch viel mehr! In unserem ALB-GOLD Online Shop bieten wir Ihnen auch leckere Feinkost Spezialitäten regionaler Partner an, welche sich perfekt mit dem Genuss unserer Teigwaren kombinieren lassen. Unsere würzigen Pestos, herzhaften Dips und guten Weine ergänzen das ALB-GOLD Sortiment optimal und warten darauf, von Ihnen probiert zu werden.
