Die Zusammensetzung von Garam Masala kann sich ähnlich wie beim beliebten Currygewürz von Regionen zu Region unterscheiden. Es gibt kein richtiges Originalrezept, sondern verschiedene Varianten, die auf unterschiedlichen Familienrezepten basieren. Unabhängig davon zeichnet sich die indische Gewürzmischung durch einen würzigen und leicht scharfen Geschmack (der Schärfegrad kann variieren) aus. Garam heißt ins Deutsche übersetzt so viel wie “wärmend “oder “heiß” und Masala lässt sich mit “Gewürz” oder “Zutaten” übersetzen. Somit passt der Name hervorragend zu den Inhaltsstoffen und Eigenschaften. Garam Masala Gewürz gibt es fertig gemischt als Pulver oder Paste zu kaufen.
- Es gibt zwar keine einheitliche Rezeptur, jedoch enthalten die Mischungen in der Regel Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Pfeffer.
- Oft bildet Garam Masala die stabile aromatische Unterlage, auf der die leichtgewichtigeren Aromen tänzeln.
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- Dagegen findet Garam Masala eher Verwendung in Curries und Suppen und wird erst am Ende der Garzeit dazu gegeben.
- Ins Deutsche übersetzt bedeutet der Name der aus Indien stammenden Gewürzmischung Garam Masala “heißes Gewürz”.
Je näher am Äquator eine Bevölkerung lebt, desto heißer ist ihre Nahrung. In Indien bezeichnet das Wort Masala im Allgemeinen Gewürzmischungen. Hiervon gibt es viele unterschiedliche, wobei diese die am häufigsten verwendete ist. Wenn sie sich für die unterschiedlichen interessieren, wir führen auch das Tandoori-Masala, Masala Mauritius süß und pikant. Als Kardinalzutat für Curry Gerichte ist Garam Masala in der indischen Küche unabdingbar.
Garam Masala: Rezept Für Eine Traditionelle Mischung
Das Wort Masala bedeutet einfach „Gewürze“ und Garam bedeutet „scharf“. So bedeutet der Begriff Garam Masala wörtlich übersetzt „scharfe Gewürze“. Garam-Masala ist jedoch nicht unbedingt eine besonders würzige Mischung. Die beliebte Gewürzmischung wird in Indien oftmals in einem scharf gewürzten Curry verwendet. Durch die Beigabe von Chilischoten lässt sich die Schärfe weiter erhöhen.
Deshalb ist Garam Masala eine wichtige Zutat aus vielen aromatischen Gewürzen. Garam Masalla ist eine Gewürz-Mischung aus Kardamom, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel und vielen weiteren Gewürzen. Die Mischung wird normalerweise nach dem Ende des Kochens zugefügt und verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack. Durch das abwechslungsreiche Aroma passt das Gewürz hervorragend zu Gemüse, zu Rindfleisch und zu verschiedenen Saucen.
Zutaten
Eine Abmeldung ist jederzeit über den in jeder E-Mail enthaltenen Abmeldelink oder unter [email protected] möglich. Mit meiner Anmeldung stimme ich den AGB und der Datenschutzerklärung zu. Alle Zutaten werden einfach miteinander vermischt und abgeschmeckt. Für mehr Schärfe können zusätzlich noch Chiliflakes untergerührt werden. Bio Cayennepfeffer gemahlen Brennt wie Hölle und treibt dir die Tränen in die Augen! Muskatnuss 1a 80/85er So lecker, dass Grenada die Muskatnuss sogar in seinem Wappen führt.
Die Paprikaschote und die Zwiebel schneidest du in kleine Würfel, die Kichererbsen lässt du abtropfen. Ist das Hähnchen goldgelb gebraten, fügst du die Paprikastücke und die Zwiebelwürfel hinzu. Wenn alles intestine angebraten ist, gibst du die Kichererbsen und die Kokosmilch hinein. Das Gemisch lässt du nun einige Zeit kochen und rührst es regelmäßig mit einem Kochlöffel durch.
Gewürzmischung Selbst Herstellen: Garam Masala
Somit können Sie Garam Masala kaufen und es über einen längeren Zeitraum verwenden. Damit das Aroma so lange als möglich erhalten bleibt sollten Sie die Gewürzmischung kühl, luftdicht und trocken aufbewahren. Am besten Sie verwenden entweder ein Glas mit einem Schraubverschluss oder eine luftdicht verschließbare Plastikdose. Wenn Sie die Gewürzmischung richtig lagern ist diese maximal 3 Jahre lang haltbar. Damit die enthaltenen Gewürze ihr maximales Aroma und ihre volle Würzkraft entfalten können, sollten Sie die Mischung innerhalb von einem Jahr verbrauchen. Ohne die Gewürzmischung Garam Masala ist keine klassische indische Küche denkbar.
Garam Masala ist ein besonderes Saucengewürz für indische Reisgerichte. Die süßlich duftende Gewürzmischung sollte erst gegen Ende der Kochzeit hinzugegeben werden, so entfaltet sich ihr Aroma am besten. Garam Masala selber machen – die beliebte Gewürzmischung mit dem würzigen, vollmündigen Geschmack ist ein Klassiker der indischen Küche. Die Aromen werden gerne zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Reis, Currys und Dips verwendet. Diese müssen Sie lediglich intestine miteinander vermischen und im Anschluss in ein luftdichtes Gefäß geben.
Rezept: Tandoori
Vielmehr ist das Currypulver ein Garam Masala Ersatz, den die Briten im 19. Jahrhundert entwickelt haben, um indische Gerichte in ihrer Heimat nachzukochen. In der indischen Küche haben die Gewürze eine ganz spezielle Bedeutung.
Je nach Region oder Tradition kann die Zusammensetzung etwas variieren. Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen sind in der indischen Gewürzmischung weitere Gewürze wie Knoblauch, Anis, Ingwer, Nelken und Koriander enthalten. Moderne Mischungen enthalten zusätzlich grünen Kardamom und Fenchel.
Sobald sie nicht mehr heiß sind, werden die Kardamomkapseln geöffnet und die Körner zu den anderen Gewürzen gegeben. Du kannst die Mischung im Mörser oder trendy im Mixer zerkleinern. Vor dem Umfüllen in ein intestine verschließbares Gefäß sollten noch der Ingwer sowie die Muskatnuss damit vermischt werden. Viele Inder heben auch noch einen Esslöffel Kurkuma unter.
Unsere Mehle und Pulver verpacken wir in CO2-neutralen, nachhaltigen Beuteln. Die Beutel werden aus über eighty % nachwachsenden Rohstoffen hergestellt und sind frei von Aluminium. Ein Großteil der sonst häufig verwendeten Polymere wird durch nachwachsende Rohstoffe, wie beispielsweise Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft , ersetzt. Gefertigt werden die Beutel unter sozialen Bedingungen in Europa. Die lichtgeschützte, umweltfreundliche Verpackung ist nach dem ersten Öffnen wiederverschließbar und schützt das Aroma und die Qualität unserer Produkte. Ich habe die Falafel nach dem Rezept von der Ölmühle Solling gemacht.
