Für das Gulasch die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Speck und den Linsen darin andünsten. Das Lorbeerblatt und den Knoblauch dazugeben.
- Den Majoran und den Liebstöckel waschen und trocken tupfen.
- Für die Brezn-Gnocchi die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
- Als das Buch kam, warfare es Sommer in Deutschland – und heiß!
- Hans Jörg Bachmeier kombiniert seine Berglinsen mit Wiener Würstln und mit würzigen Debreczinern, die ordentlich Pfeffer in sein Gulasch bringen.
- Köstliche Gaumenfreuden – selbstverständlich nur mit den besten regionalen Zutaten – präsentiert Hans Jörg Bachmeier auch in dieser Folge.
Den Käse fein reiben und mit der Brotmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Falls die Masse zu feucht ist, Weißbrotbrösel dazugeben. Aus der Masse Rollen formen und etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
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Kurz vor Ende der Garzeit den Lauch dazugeben, das Lorbeerblatt und den Knoblauch herausnehmen. Mit Paprikapulver abschmecken. Mit Senf und Essiggurkenwasser verfeinern und die restliche kalte Butter einrühren. Der niederbayerische Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier beweist, wie schnell und einfach man gute Gerichte zaubern kann. Haben Sie ein Rezept verpasst?
Die Linsen auf Teller verteilen, die Debrecziner und Wiener darauf anrichten und die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Inzwischen die Kartoffel schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Nach etwa 20 Minuten zu den Linsen geben und mitköcheln lassen. Den Lauch putzen, waschen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden.
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Die Scheiben zu kleinen Kugeln rollen und zu Gnocchi formen. Für die Einlage die Debrecziner und die Wiener Würstchen in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Den Majoran und den Liebstöckel waschen und trocken tupfen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Würste darin kurz anbraten, Majoran und Liebstöckel dazugeben.
Köstliche Gaumenfreuden – selbstverständlich nur mit den besten regionalen Zutaten – präsentiert Hans Jörg Bachmeier auch in dieser Folge. “Im Herzen bayerisch, beim Geschmack weltoffen” – so lautet das Motto der neuen Staffel von Hans Jörg Bachmeier. In acht Sendungen präsentiert der Münchner Spitzenkoch eine bodenständige, aber immer auch überraschende Küche. Sie möchten die brandneuen Folgen exklusiv vorab genießen?
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Einfach nur gekocht hätten die Bohnen mit Sicherheit den gleichen sommerlichen Geschmack ergeben, so kam es uns eher als Effekthascherei vor. Für die Brezn-Gnocchi die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Würfel gießen, die Eier dazugeben. Alles intestine durchrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier bekommen Sie alle bisherigen Bachmeier-Rezepte präsentiert. Hans Jörg Bachmeier tischt wieder auf – mit einfachen Rezepten, die aber alle einen “Aha-Effekt” haben.
Br
Zeit für einen Sommergemüsesalat mit Bohnendressing. Die Mischung aus Kartoffeln, Karotten, zweierlei Sellerie und verschiedenen Salatsorten passte hervorragend zu unseren Grilladen. Nur das Bohnendressing aus rohen(!) grünen Bohnen (sind die nicht sogar giftig?) ließ uns ein wenig staunen. Kann man dieses harte Gemüse überhaupt pürieren?
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und die Schinkenscheiben darin kurz anbraten. Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen und zur Schinkenbutter geben. Den Rucola hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen. Die Gnocchi mit Pfeffer abschmecken.
Kein Problem – mit einem Klick geht’s hier in die BR Mediathek. Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben. Nicht ganz unaufwendig die verschiedenen Gemüse zu putzen, einzeln zu garen und harte, rohe Bohnen zu pürieren, aber dafür eine ganz neue Geschmackswelt. Als das Buch kam, war es Sommer in Deutschland – und heiß! Die Blaukrautsuppe musste warten, der Grill hatte Hochsaison!
Den Sellerie und die Karotte putzen, schälen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Beides zu den Linsen geben und ebenfalls mit andünsten. Mit dem Zucker karamellisieren, das Tomatenmark dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa forty Minuten weich garen, bis die Flüssigkeit quick verkocht ist. Ein guter Linseneintopf schmeckt nicht nur zur kühlen Jahreszeit – als deftige Mahlzeit kann man ihn wunderbar das ganze Jahr über genießen. Hans Jörg Bachmeier kombiniert seine Berglinsen mit Wiener Würstln und mit würzigen Debreczinern, die ordentlich Pfeffer in sein Gulasch bringen.
